Từ lâu dầu dừa đã trở thành nguyên liệu chẳng thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Dầu dừa không chỉ giúp làm đẹp, nấu ăn… mà còn mang đến nhiều công dụng cho trẻ nhỏ. Chính bởi thế “thủ sẵn” một lọ dầu dừa trong nhà sẽ giúp bạn “dễ thở” hơn với sinh hoạt hàng ngày đấy!
Cách làm dầu dừa ép lạnh
nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 trái lớn dừa khô (khoảng 0,5kg cơm dừa khô)
- công cụ nạo dừa hoặc các bạn có thể dùng nắp chai nước ngọt
- Máy xay sinh tố
- Vợt lọc (các bạn nên chọn loại vợt có lưới khít)
- Lọ thủy tinh có nắp đậy
Cách làm dầu dừa ép lạnh
- Bước 1: Các bạn bổ dừa rồi để cơm dừa càng khô càng tốt, bạn có thể để dừa ngoài nhiệt độ phòng những không được để quá lâu vì dừa rất nhanh chua. Sau khi phần dừa đã khô các bạn nạo thành những lát thật mỏng (càng mỏng càng tốt)
- Bước 2: Các bạn cho cơm dừa cùng ít nước vào máy xay, việc nạo cơm dừa mỏng và nhỏ sẽ giúp việc xay nhuyễn nhanh hơn. song song sẽ tăng tuổi thọ cho lưỡi dao. Sau đó các bạn chỉ cần xay thật nhuyễn là được
- Bước 3: Các bạn dùng vợt lọc nước cốt dừa đã lọc vào hũ thủy tinh (đã rửa sạch và để ráo nước)
- Bước 4: Bạn đậy nắp kín sau đó lau sạch hũ thủy tinh bên ngoài rồi để ở nơi thoáng mát dưới nhiệt độ phòng khoảng 24 tiếng
- Bước 5: Sau khoảng thời gian là 24 tiếng, mặt nước cốt dừa sẽ đóng thành váng màu trắng ở trên và phần tinh dầu sẽ ở dưới. Tiếp đến các bạn đem hũ thủy tinh để vào trong ngăn mát tủ lạnh. Rồi các bạn giữ hũ thủy tinh yên trong tủ lạnh (ngăn mát) khoảng 3 – 4 tiếng thì lớp váng dừa sẽ đông cứng lại
- Bước 6: Sau khi lớp váng đã đóng cứng các bạn chỉ cần nhẹ nhõm vớt bỏ lớp váng này và tận hưởng phần dầu dừa phía dưới của mình là được
Cách làm dầu dừa bằng chảo
vật liệu và công cụ chuẩn bị
- 4 quả dừa khô già
- Chảo để nấu (các bạn nên chọn chảo dày để mức nhiệt được ổn định)
- Khăn lọc
Lưu ý: Tùy số lượng dầu dừa bạn muốn làm mà chọn mua nhiều hay ít dừa. Bạn nên chọn dừa già, cơm cứng, dày. ngoại giả, bạn có thể đến tiệm hoặc tự nạo dừa tại nhà.
Cách làm dầu dừa
- Bước 1: Các bạn nạo sạch phần dừa khô ra, không nên nạo quá sát phần vỏ dừa để hạn chế tạp chất
- Bước 2: Các bạn ép lấy phần nước cốt dừa từ phần dừa đã nạo bằng cái khăn hay túi, nếu dừa quá khô các bạn nên cho ít nước (nhớ là ít thôi nhé). Bên cạnh đó khi ép các bạn nên dùng sức để ép lấy hết nước cốt dừa.
- Bước 3: Sau đó các bạn lọc lấy phần nước cốt dừa qua một rây (ít thưa) để lọc bớt tạp chất
- Bước 4: Các bạn đặt chảo lên bếp (nếu được các bạn nên chọn chảo đáy phẳng đến lượng nhiệt tỏa đều, và nhiệt tỏa nhanh hơn. Bạn đổ phần nước cốt dừa vào chảo rồi đun với lửa to, khuấy liên tiếp để tránh tình trạng khét dưới đáy nồi. Các bạn đun thêm khoảng 45 – 90 phút tùy theo nhiệt và lượng nước cốt dừa vắt được. Bạn đun đến khi lớp nước cốt dừa sánh lại và khô lại, lúc này phần cái dừa sẽ giòn
- Bước 5: Các bạn đợi chảo dầu dừa nguội bớt thì đổ qua rây để tách hết phần cặn dừa. Sau đó các bạn cho dầu dừa vào hũ thủy tinh đã rửa sạch, đậy nắp rồi bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh
Phân biệt dầu dừa nấu nóng và ép lạnh
Trên đây là 2 cách làm dầu dừa phổ thông hiện, vậy chúng có điểm gì khác nhau?
Đối với dầu dừa nấu nóng sẽ sử dụng nhiệt độ cao để tách nước ra khỏi dầu. Dầu dừa thành phẩm sẽ có màu vàng có mùi thơm nhẹ đôi lúc nồng hắt. Đây là phương pháp có thể sản xuất dầu dừa với lượng nguyên liệu nhỏ và chiết xuất xong vẫn còn lẫn tạp chất nên thời kì bảo quản thường sẽ ngắn hơn.
Đối với dầu dừa ép lạnh sẽ dùng phương pháp dùng hơi lạnh để tách nước và dầu ra. Thành phẩm sẽ có màu trắng, mùi thơm dừa nhẹ dịu hơn. Đối với phương pháp này có thể sử dụng số lượng lớn nguyên liệu để làm dầu dừa. bình thường dầu dừa điều chế bằng phương pháp ép lạnh thường sẽ tinh khiết hơn nên bảo quản lâu và thành phần dinh dưỡng cao hơn do không tác động nhiệt.
Cách bảo quản dầu dừa để lâu
Sau khi đã thực hiện 2 cách làm dầu dừa trên đây, các bạn sẽ thu được một thành phẩm nhất quyết và sẽ không dùng hết trong 1 lần hay vài ngày. Vậy bảo quản như thế nào để tránh dầu dừa hư? Cùng tìm hiểu ngay nhé!
Bảo quản dầu dừa trong lọ thủy tinh: Dầu dừa chứa trong chai/ hộp nhựa có thể bị thôi nhiễm Bisphenol A (BPA) khiến dầu dừa giảm tuổi thọ. bởi thế, thủy tinh là tuyển lựa tốt nhất để cất giữ dầu dừa, bởi thủy tinh không mang nguy cơ thôi nhiễm chất hóa học vào dầu dừa như chai nhựa bình thường.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Dầu dừa được cất giữ trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ nguyên chất lượng đến vài năm. Mỗi lần sử dụng, bạn chỉ cần lấy một ít ra chén hoặc lòng bàn tay, để ở nhiệt độ thường, chúng sẽ nhanh chóng tan chảy và bạn có thể dùng thông thường.
Chia nhỏ dầu dừa: Chia dầu dừa thành các lọ nhỏ vừa đủ dùng trong một số lần một mực. Với cách này, chai dầu dừa gốc sẽ không bị ảnh hưởng đến chất lượng, giữ được mùi lâu và tránh thiu, mốc.
Bảo quản nơi khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời: Tuy dầu dừa rất bền, ít bị hư, nhưng những dưỡng chất trong dầu dừa, chả hạn như vitamin E thường nhạy cảm và dễ bị phân hủy dưới tác động của ánh sáng, nhất là ánh nắng quạ. cho nên, nếu không có tủ lạnh thì cách bảo quản dầu dừa được lâu ở nhiệt độ phòng chính là đặt chúng trong bóng tối, những nơi khô thoáng, tránh ánh sáng trực tiếp chiếu vào.